Pressgurka

1 skalad, hyvlad gurka
2 msk ättika 6%
2 msk socker
1 dl vatten
1 tsk salt
persilja

Lägg den tunnt hyvlade gurkan i en skål och salta på den. Lägg på ett lock som pressar ut saften och stll i kylen någon timme. Blanda ättika, socker och vatten och slå över den urkramade gurkan. Hacka persilja och blanda. Servera till t ex renskav, köttfärslimpa eller kålpudding.

Renskav

3-5 port

4-500 g renskav
100 g mesost (osötad) eller messmör
25 g smör
3 dl eko crème fraiche
220 g kantareller (2 konserv)
6 sharlottenlökar eller 1 gul lök
1 msk Voltaires Lantbuljong eller fond
1 msk dijjon senap
5 mortlade torkade enbär (går bra utan)

Här finns ingen anledning att tina köttet först. Bryn skaven i rikligt med smör. Växla sida på blocket allt eftersom det tinar och plocka ur köttet ur stekpannan. När all skav är tinad så bryner du på det ytterligare tillsammans med lök och kantareller. Häll i crème fraiche, buljong, mesost/-smör och enbär. Smaka av med salt, peppar och senap.
Servera gärna med pressad potatis eller blomkålsmos och pressgurka.

Parmesankyckling

Det här är en superenkel, men o så god kycklingrätt. Jag använder oftast kycklingdelar med skinn, men det går lika bra med filéer. Anpassa måtten efter storleken på din form! Så här såg det ut hos mig igår:

900 g kycklinglår med ben
ca 2 dl grädde
1-2 klyftor vitlök
1 dl riven parmesan (torr på påse eller burk)
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Trimma bort överflödigt skinn på kycklingen. Lägg den tätt i en ungsform som den precis får plats i. Häll över grädden. Pressa över vitlök. Salta och peppra. Strö ordentligt med parmesan över både kyckling och grädde. Ställ in i ugnen.
Kycklinglåren tar ca 35 minuter. Använder du filéer tar det ca 20-25 minuter beroende på tjockleken. Större kycklingdelar tar längre tid.

Servera med ris eller blomkålspuré och en blandad sallad.

Lasagne

En hel långpanna LC lasagne!! Går utmärkt att frysa.
6-8 personer utan vidare :)

Färsen:
1000 g nötfärs
2 hackade lökar
2-3 klyftor pressad vitlök
2 pkt krossade tomater
5-6 rivna morötter
salt, peppar, paprikapulver, chilipulver
smör till stekning

Bechamel sås:
1 liter gammelmjölk
4 msk vetemjöl
75-100g smör
salt, vitpeppar
1-2 dl ost

3 auberginer
1-2 dl riven ost

Bryn lök och färs och blanda ner övriga ingredienser. Låt stå och puttra medan du gör såsen. Smält smöret och rör ner mjölet. Vispa ner mjölken och krydda. Låt tjockna och rör sen i osten. Såsen får inte koka efter att osten är tillsatt. Sätt ugnan på 175-200 grader.
Skär auberginen i tunna skivor.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.Täck botten med ett lager aubergine skivor. Sprid ut en tredjedel av köttfärsen uppepå och täck med en tredjedel bechamelsås. Upprepa två gånger till. Toppa med smakrik riven ost.

Grädda i ugnen ca 30-40 min.
Servera med en blandad grönsallad.