Chokladdip

Ibland krävs det så lite för att skapa något riktigt gott!
Den här dippen går bra att servera nygjord, men då är den väldigt flytande och det blir ganska söligt. Efter ett par timmar i kylen - eller en stund i frysen - blir den betydligt tjockare och därmed mer lätthanterlig!

2 dl kokosgrädde
50-100 g mörk choklad >70%
Agavesirap efter smak

Kokosgrädden är den tjocka massa du finner överst i burken med kokosmjölk. Resterande kokosvatten spär du till lämplig konsistens och dricker efter träning!
Smält chokladen i kokosgrädden i en kastrull under omrörning. Låt det inte koka upp. Hur mycket choklad du vill ha i är beroende av både smak och sort. Smaka eventuellt av med Agavesirap.

Den här dippen är perfekt att doppa jordgubbar och annan frukt i, antingen som avslut på en middag eller som mellanmål.

Wraps med Räkor & Avokado (sädfritt)

Visst är det lätt att sakna något att bara rulla in maten i! Salladsblad i all ära, men det blir inte riktigt på riktigt...

Efter att ha experimenterat lite och framför allt investerat i en pannkakslagg - i teflon (ja, mot alla mina principer, men det underlättar verkligen) - så blev det faktiskt riktigt bra till slut!

1 wrap
1 ägg
2 msk gammelmjölk (vatten funkar säkert)
1/2 tsk fiber husk/pysillium skal
salt, peppar, paprika pulver
1 msk smör

Räk- & Avokadoröra
1 avokado
3-4 dl räkor
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl hackad rödlök
salt, peppar, citron

Vispa ihop ägg och mjölk ordentligt. Krydda efter smak. När pannan är varm och smöret gyllenbrunt, vispa snabbt ner fiber husk och häll genast upp i pannan. Vill du göra flera wraps föreslår jag att du vispar ihop en åt gången. Husken sväller mycket och gör smeten för tjock om den står.
Grädda på medelvärme tills hela wrapen är genomstekt och vänd den där efter. Lägg upp den på en tallrik för att svalna när den fått färg.

Mosa avokadon och blanda med crème fraiche och hackad lök. Dela räkorna i lagom stora bitar. Rör ner räkor, salta & peppra och pressa över lite citron.

Lägg ut röran i en sträng i mitten på wrapen. Rulla ihop och njut!

Samma wrap fungerar utmärkt till burritos, enciladas, crèpes eller små förrättsrullar!

Falska Parmachips

Beef Jerky i all ära, med ibland är det bara för bökigt att hålla på! Parmachips ett snabbt alternativ, som går utmärkt att packa i väskan och ha med som snacks!
Det skulle dock aldrig falla mig in att köpa dyr parmaskinka för att slänga in i ugnen och torka, så jag väljer de billigare tyska varianterna. Undvik dock de som är saltade då de blir extremt salta när de torkats. Den här gången valde jag kallrökt skinka.

Du behöver kallrökt skinka, ett par plåtar med bakplåtspapper eller dyl och hushållspapper.
Sätt ugnen på 225 grader, alternativt 200 grader om du har varmluftsugn. Lägg ut hela eller delade skinkskivor tätt på plåtarna. Har du varmluftsugn kan du köra alla plåtarna på en gång. Det går bra att återanvända bakplåtspappret om du behöver göra flera omgångar.
Torka i ca 8-10 minuter. Skinkan kommer först att ljusna något, för att sedan bli mörkare i färgen. Du ska nästan känna att den är bränd innan den är klar. Lägg skinkan (med samma sida ner) på hushållspapper och låt kallna. Blir inte skinkan krispig när den kallnat så borde den varit inne en stund till! Notera till nästa gång du gör eller kör åter in dem i ugnen!

Jag provade även den här skinkan, men den blev mycket saltare, så jag antar att man får leta efter den sorten som tilltalar mest.

Ädelostbollar

Även detta receptet är hämtat ifrån Arla. Detta är dock ett perfekt tilltugg utan säd och gluten!

Enkla och supergoda tilltugg, dekorerade med vackra, rostade mandelspån. Passar perfekt till minglet, drinken och glöggen.

Ingredienser

ca 20 st

150 g Kvibille® Ädel riven
2-3 msk Arla Köket Kesella® kvarg
50 g rostade mandelspån
1 päron

Gör så här

Mosa ihop ost och kvarg med en gaffel. Forma små bollar och rulla dem i mandelspån. Skär päronet i små bitar. Sätt ihop päronbitar och ostbollar med tandpetare.

Källa: Kvibille 2010

---

www.arla.se 2010

Röding från Peru

Absolut en av de mest uppskattade förrätterna vi serverar hemma!

 

Det här receptet kommer ifrån Marcus Samuelsson som lagade det i TV. Jag har justerat mängderna lite, men i övrigt är det samma recept.

4 port

600 gram röding eller lax (superfärsk, eller färsk som legat i frysen i 3 dygn)
2-3 avokado
saften från 3 lime
2 3 msk olivolja
2 3 klyftor finhackad vitlök
1 1-2 fintärnade röda chilifrukter
1 1,5 msk vitvinsvinäger
1 1,5 msk hackad färsk koriander

Fräs finhackad vitlök och chili i oljan i en kastrull utan att det tar färg. Pressa ner lime och häll i vinägern. Ta av och låt svalna.
Skiva fisken tunt. Det gör inget om det blir tunna remsor. Ett tips är att lägga den i frysen någon timma så blir det lättare att skiva.
Dela avokadon på hälften, gröp ur skalet med en sked och skiva. Lägg ut avokadon på tallrikar - jag bruka ta en hel halva och tippa åt sidan så de ligger omlott. Fördela fisken uppe på avokadon. Rör ner koriandern i vinägerskyn och häll den över fisken. Se till att all fisk får sky på sig då vinägern snabbgravar den! Låt stå 5-10 min innan servering.

Njut!!

Kokt isberg med knaperstekt bacon och parmesan

4 port

1 isbergshuvud
2 pkt bacon
Färsk parmesan

Sätt på en stor gryta med vatten. Börja steka baconet.
Dela under tiden salladshuvudet i fyra klyftor. Lägg ner dem med hålslev i lugnt kokande och saltat vatten. Lyft upp efter 2 minuter och låt rinna av.
Servera genast med hyvlad parmesan och bacon.

Vattenmelonsallad med feta och parmachips

4 port

1/2 vattenmelon
1 näve ruccola
8 skivor kallrökt skinka (t ex parma)
200 g fetaost
olivolja
nymalen svartpeppar
färsk oregano

Sätt på ungnen på 150 grader
Lägg skinkan på bakplåtspapper på en plåt. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
Tärna vattenmelonen (peta bort kärnorna i så gott det går) och lägg antingen upp på ett stort fat eller 4 assietter. Blanda ner ruccola, smula över fetan och ringla över olivoljan. Peppra och toppa sedan med rikligt med färsk oregano och brutna parmascips.

Rödbetscarpaccio med kallrökt lax

4 port.

200 g skivad kallrökt lax
4-6 färska rödbetor (beroende på storlek)
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
salt, peppar
balsam vinäger
ruccola eller vattenkrasse
riven pepparot

Skala och hyvla de färska rödbetorna tunt med osthyvel, mandolin eller sidan på ett rivjärn. Blanda dem med olivolja, citronsaft och salta och peppar. Sprid ut ruccola eller krasse på 4 assietter. Lägg på rödbetorna och laxen. Ringla över balsamvinäger och riv över pepparrot.

Krämig gubbröra

Detta är ett perfekt mellanmål. Röran står sig flera dagar i kylen.

4 ägg, tärnade
1/2-1 burk anjovis, hackad
1 finhackad rödlök
1 bunt hackad gräslök
1 bunt finhackad dill
1/2 dl gräddfil eller crème fraiche
peppar


Blanda ihop alla ingredienser. Servera på knäckebröd eller frökex!