Fantastiskt low carb bröd!

Fick detta recept ifrån Henrik Nilsson, sjukgymnast på SATS Bromma. Så lätt att göra och fantastiskt gott! Jag kommer dock minska mängden brödkryddor nästa gång, då jag har svårt för både anis och fänkål... Jag glömde det smälta smöret, men det gick bra ändå.

1 limpa

200 g krossat linfrö
25 g sesamfrö
50 g solrosfrön
75 g mandel
(går givetvis att använda vilka nötter man vill)
1½ msk Fiber Husk/Finax Psyllium
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor - jag föredrar utan
1½ tsk salt

1 dl crème fraiche/gräddfil/fil/yoghurt
250 g keso
6 ägg

Kör nötterna i mixer så att det blir som mjöl. Blanda därefter i alla torra ingredienser. Blanda ner resten av ingredienserna i mixern om de får plats, annars går det bra att hälla allt i en bunke och köra med stavmixer tills det blir en slät deg.
Klä en brödform med bakplåtspapper. Baka i nedre delen av ugnen på 175 grader i 80 minuter.
Förvara gärna i kylskåp. Brödet går bra att frysa och är utmärkt att rosta.

Enkla brödet

Nej, det hör inte till vanligheterna att jag bakar och äter bröd, men ibland kan det vara praktiskt. Det här brödet är super enkelt. Antingen rör man ihop degen på kvällen och bakar ut den på morgonen, eller så gör man allt i ett kör. Ingen knådning och bara en jäsperiod gör det hela ännu enklare.

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst (1/2 pkt)
2 tsk salt
1 msk honung
12 1/2 - 13 1/2 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk i en kanna. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Häll över lite av mjölkvattnet och rör om tills jästen löst sig. Häll därefter i resten av mjölkvattnet och rör ner mjöl. Arbeta ihop till en lös deg. Strö över mjöl, lägg över en handduk och låt jäsa.
Om du tänker grädda det direkt så jäser du det i 1-1 1/2 timme, annars ställer du in bunken i kylen över natten.

Värm ugnen till 240-250 grader. Smörj eller täck 2 plåtar med bakpapper.
Mjöla bakbordet och stjälp försiktigt ut degen. Knåda inte! Strö över ytterligare lite mjöl och platta försiktigt ut degen. Skär degen i 4-5 cm breda remsor och dela dem sen i mindre bitar till frallor. Formen spelar ingen roll.

Grädda i 12-15 minuter.