Bounty bollar (paleo with a twist...)

Ok, att använda sockerersättning är kanske inget man bör göra varje dag, men sockertorsk som jag är så inser jag att det är bättre att ha egentillverkat godis i frysen, där man faktiskt vet som är i, än sätta i sig en påse smågodis med en massa tillsatser.

Det här receptet använder Sukrin, som du antingen beställer ifrån LCHF-butiken, eller köper på DagLivs på St: Eriksgatan (Fridhemsplan). Det är möjligt att det går att använda Stevia oxå. Prova gärna och kommentera nedan.

Ger 15-20 bollar

0,5 dl Sukrin
25 g kokosfett
1 dl kokosmjölk/grädde
100 g kokosflingor
 ca 80 g mörk choklad 70%

Smält Sukrin och kokosfett i en kastrull. Sänk värmen och häll i kokosmjölk och kokosflingor. Låt "koka" ihop något. Platta ut massan på en tallrik och ställ i frysen ca en halvtimme. Ta ut och arbeta ihop till bollar. Ställ in i frysen ytterligare en timme.
Smält chokladen på låg värme i mikron eller i ett vattenbad, ta ut bollarna ur frysen och rulla dem i chokladen. Låt stelna i kylen.
Bollarna förvaras antingen i kylen - där de är oroväckande lätta att konsumera, eller i frysen, där man (kanske) i alla fall måste vänta på att de ska tina något innan man hugger in!

Mustig kolasås

Nej, det här är inget jag äter till vardags, men dottern önskade glass till efterrätt och ska man ändå synda så kan man ju lika gärna göra det ordentligt!

Snabblagat och ruskigt gott är det, köp aldrig färdig kolasås igen!!

1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
1,5 dl farin- eller muskvadosocker

Koka tills såsen tjocknar något, ca 5-10 min. Servera varm på t ex vaniljglass.

Prinsessans tårta

Det här receptet kommer, som ni ser, ifrån Arla. Nej, det är inte nyttigt, men en gång om året fyller man ju trots allt år...

Ljuvlig smak av citron, fläder och hallon i en rosa dröm.

Ingredienser

12 bitar

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 1:
rivet skal och saft av 1/2 citron
50 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
1/2 dl Arla Ko® vispgrädde
3 msk majsstärkelse
2 msk konc fläderblomssaft
4 1/2 dl Arla Ko® vispgrädde

Fyllning 2:
250 g hallon
2–3 msk strösocker
Garnering:
400 g rosa marsipan
1 marsipanros
florsocker
 

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt den kallna. Dela kakan i 3 bottnar. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna. Vispa grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan. Jämna till kanterna med en kniv. Garnera med en marsinpanros och pudra över florsocker.

Källa: Arla Köket® 2 2010

---

Näringsvärden
	Per st
Energi	575 kcal
Protein	9 g
Kolhydrat	65 g
Fett	31 g

---

www.arla.se 2010

Enkla brödet

Nej, det hör inte till vanligheterna att jag bakar och äter bröd, men ibland kan det vara praktiskt. Det här brödet är super enkelt. Antingen rör man ihop degen på kvällen och bakar ut den på morgonen, eller så gör man allt i ett kör. Ingen knådning och bara en jäsperiod gör det hela ännu enklare.

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst (1/2 pkt)
2 tsk salt
1 msk honung
12 1/2 - 13 1/2 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk i en kanna. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Häll över lite av mjölkvattnet och rör om tills jästen löst sig. Häll därefter i resten av mjölkvattnet och rör ner mjöl. Arbeta ihop till en lös deg. Strö över mjöl, lägg över en handduk och låt jäsa.
Om du tänker grädda det direkt så jäser du det i 1-1 1/2 timme, annars ställer du in bunken i kylen över natten.

Värm ugnen till 240-250 grader. Smörj eller täck 2 plåtar med bakpapper.
Mjöla bakbordet och stjälp försiktigt ut degen. Knåda inte! Strö över ytterligare lite mjöl och platta försiktigt ut degen. Skär degen i 4-5 cm breda remsor och dela dem sen i mindre bitar till frallor. Formen spelar ingen roll.

Grädda i 12-15 minuter.

LC Ostkaka

Claes Wallenberg tipsade om att laga ostkaka som en variant på fläskpannkakan. Perfekt som mellanmål eller efterrätt. Jag gjorde min så här:

6-8 port

6 ägg
500 g keso
1 dl gräddfil/fil (kan uteslutas)
100 g hackad mandel
3/4 dl osötat äppelmos eller 1 rivet äpple

Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda alla ingredienser och kör eventuellt ett par varv med stavmixern om du vill ha kakan lite mindre grynig. Slå upp i ugnsfast form (jag använder en springform på 21 cm) eller stora muffinsformar som du sätter ner i en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen tills kakan är lätt brun, ca 45 min-1 timma för formen, eller ca 25-40 minuter för de mindre formarna.

Servera (gärna lätt uppvärmd) med mosade frysta bär eller osötat äppelmos med kanel.

Kakan går utmärkt att frysa in och sen ta fram allt eftersom.

Näringberäkning:

1/6 kaka

Fett: 18g  Protein: 20g  Kolhydrater: 6g

266

1/8 kaka

Fett: 14g  Protein: 16g  Kolhydrater: 5g

206

1/12 kaka

Fett: 7g    Protein: 10g   Kolhydrater: 5g

133

Mäktig LC-chokladkaka med bärsås

Den här är en fantastiskt "nyttig" kaka. Glutenfri är den också! Den påminner om fudge och jag kan tänka mig att dela den i små fyrkanter som tilltugg till fikat. Den är som sagt mycket mäktig och räcker till åtminstone 10-12 personer.

150 g smör
250 g 70% choklad
200 g hasselnötter (jag lagar den utan)
2 ägg
2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad. Vispa upp äggen och rör ner övriga ingredienser. Häll upp i en form med avtagbar botten (ca 21 cm i diameter). Ställ en form under som samlar upp eventuellt läckage, eller slå in formen med folie. Grädda i 10 min och ställ därefter in i frysen i 1 timma. Om du inte skall servera den genast kan du ställa den i kylen i stället. Kakan är väldigt lös när man tar ut den ur ugnen - den stelnar i frysen.

Sås:
Valfria tinade frysta bär.
Mosa dem och söta efter smak. Jag använder stevia om jag sötar.

Jag har gjort den lite roligare någon gång genom att toppa kakan med smarties när jag tagit ut den ur ugnen.
Jag har även serverat kakan med  vispad grädde, men jag upplever det alltför mastigt.

Sommarsensation

Den här efterrätten blir bäst om man låter moussen stå riktigt länge i kylen innan man häller på gelén.

4 små port

Botten
4 savoiardikex
4 msk koncentrerad flädersaft

Mousse
3/4 dl färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
75 g vit choklad
1 äggula (rumsvarm)

Flädergelé
1/2 gelatinblad
1/2 dl koncentrerad flädersaft
2 msk vatten
1 krm vaniljsocker

Bryt kexen och fördela i fyra glas. Häll på flädersaften.

Mousse:
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en puré.
Vispa grädden fast.
Vispa upp äggulan.
Smält den vita chokladen i vattenbad.
Häll chokladen över äggulan och rör tills det blandar sig. Rör ner grädde och puré.
Häll moussen i glasen.
Ställ i kylen 3-4 timmar.

Gelé:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min.
Ta upp, krama ur och smält i kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Låt svalna något.
Häll försiktigt över moussen. Använd eventuellt en tesked som du håller mot insidan av glaset och häller gelén i.
Garnera ev med bär innan du kyler i minst en timme.

Till servering: Jorgubbar, maräng, citronmeliss

Källa: Buffé juni-juli 2009