Frasiga våfflor (LCHF & Paleo)

Grädda LCHF butikens frasiga mandelvåfflor med endast 1,2g kolhydrater per våffla. Servera med vispgrädde, dekorera med lite bär och festen kan börja! Dessa våfflor är ganska neutrala i smaken och passar därför även som förrätt med tex en klick creme fraiche, rödlök, en bit rökt lax/skaldjur eller annat lchf vänligt pynt.
Kolhydratinnehållet är beräknat på att våfflorna görs med LCHF butikens ekologiska mandelmjöl som endast innehåller 4,8g kolhydrater/100g. Om du i stället gör mandelmjöl själv eller använder dig av ex. LIDLs finrivna sötmandel blir kolhydratinnehållet ca 3,5g/våffla.

Ingredienser till 2 våfflor:
1 ägg
15g kokosfett utan smak
0,5dl kallt vatten
0,5dl ekologiskt mandelmjöl med extra lite kolhydrater
1tsk fiberhusk
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver

Den som vill ha lite extra smak kan tillsätta tex vaniljpulver, SukrinMelis eller kardemumma efter behag.
Blanda ägg, vatten och det smälta kokosfettet. Blanda i resten av ingredienserna, låt smeten stå och svälla 3-5 minuter. Grädda i riktigt uppvärmt våffeljärn, servera och njut!

Receptet (och bilden) kommer som ni ser ifrån LCHF butiken.

"Vanliga" Våfflor

Det går utmärkt att göra våfflor utan mjöl. I det här receptet ersätts mjölet med mandelmjöl. Det går ibland att hitta i affären, men t ex LCHF-butiken har det på nätet. Man kan såklart göra eget mandelmjöl genom att skålla och mala vanlig sötmandel. Bäst är om du har en mandelkvarn, då blir mjölet finast. Använder du mixer - kör tills mjölet är så grynfritt som möjligt. Hur bra dessa våfflor blir hänger verkligen på hur fint mjöl du har!

Bilden lånad ifrån kokaihop.se

10-12 våfflor
6 ägg
3 dl vispgrädde alt 1,5 dl grädde + 1,5 dl mjölk
5 dl mandelmjöl
ca 25 gram smält smör

Blanda ägg, grädde (& mjölk) och mandelmjöl. Rör ner det smälta smöret. Grädda som vanligt i våffeljärn. Servera med t ex vispad grädde, keso och bär.

Kokosvåfflor (paleo)

Nu har jag hållit på och experimenterat med att få till riktigt goda pannkakor och våfflor. Jag är övertygad om att den här smeten passar utmärkt även till amerikanska pannkakor!
När man väl hittat ett grundrecept som funkar så är det ju bara att experimentera :)
På vafflor.se hittar ni massor av inspiration:

2-3 våfflor

2 ägg
2,5 msk kokosmjöl
3 msk kokosmjölk
2 msk kokosolja
1/3 banan
0,5 tsk bakpulver

kanel

Vispa ihop och låt smeten stå och svälla ett tag. Grädda i våffeljärn. Servera med t ex  vispad grädde, färska bär, osötat äpplemos...

Kokosmjöl (ibland omnämnt kokosfiber) hittar ni hos Bodystore eller MåBra Postorder på nätet, eller här i Stockholm, på Odengatan hos Örtagubben.