Kycklingsoppa med bacon & svamp

Vi har bestämt oss för att försöka äta soppa en gång i veckan. Fast det blir ju lite tjatigt om man bara har två recept att växla mellan... Alltså var det dags att vara kreativ! Måste säga att det blev väldigt gott!

4-5 personer
700 g kyckling filé
2 pkt bacon
500 g champinjoner
1 purjolök
8-10 dl kycklingfond (gärna hemmagjord) eller bujlong
3 dl vispgrädde
ett knippe färsk timjan
curry
cayenne peppar
salt & peppar

Stek baconskivorna och lägg undan. Skiva champinjoner och purjolök grovt. Gör i ordning fond eller buljong och häll i grädde. Lägg i champinjoner och purjolök och koka upp. Lägg i hela timjankvistar och krydda med ytterst lite curry och cayenne efter smak. Låt sjuda i ca 10 min.
Tärna kycklingen och klipp baconet i mindre bitar. Lägg i och koka i ca 5 min. Kontrollera så att kycklingen är genomkokt innan du serverar soppan!

Gulaschsoppa

4 stora portioner

25 g smör
600g nötfärs
1 stor gul lök, hackad
2 röda paprikor, tärnade
1 burk krossade tomater
ca 5 dl vatten
0,5-1 dl oxfond
2-3 msk paprikapulver
2 tsk kumminfrö, hela
salt och peppar
ev tabasco eller cayennepeppar

Smält smöret i en stor gryta. Fräs lök och paprika ett par minuter - löken ska inte ta färg. Smula ner köttfärsen och fräs tills den är geonmstekt. Tillsätt övriga ingredienser och
låt koka ihop i 15-20 minuter. Smaka av med ytterligare kryddor.

Servera med en klick crème fraiche eller smetana.

Pustasoppa - eller snarare gryta!

Världens snabbaste soppa! Strålande god och mättande :) Inget stekande, bara röra ner i en gryta!

500 g nötfärs
1 gul lök, fint skuren
2 röda/gula paprikor, tärnade
2-4 morötter, grovt rivna
3 dl crème fraiche 34%
0,5-1 liter vatten
3-4 msk fond
3-4 msk tomat puré
1 msk paprika pulver
salt, peppar
tabasco
persilja

Fräs lök och paprika i lite smör eller kokosfett i en stor kastrull. Häll i ca 0,5 liter vatten, crème fraiche, morötter, fond och tomatpuré. Låt koka upp. Smula ner köttfärsen. Späd sedan till önskad konsistens. Krydda! Koka i 10-15 minuter. Toppa med hackad persilja.