1 skalad, hyvlad gurka
2 msk ättika 6%
2 msk socker
1 dl vatten
1 tsk salt
persilja
Lägg den tunnt hyvlade gurkan i en skål och salta på den. Lägg på ett lock som pressar ut saften och stll i kylen någon timme. Blanda ättika, socker och vatten och slå över den urkramade gurkan. Hacka persilja och blanda. Servera till t ex renskav, köttfärslimpa eller kålpudding.
2009/09/13
Renskav
3-5 port
4-500 g renskav
100 g mesost (osötad) eller messmör
25 g smör
3 dl eko crème fraiche
220 g kantareller (2 konserv)
6 sharlottenlökar eller 1 gul lök
1 msk Voltaires Lantbuljong eller fond
1 msk dijjon senap
5 mortlade torkade enbär (går bra utan)
Här finns ingen anledning att tina köttet först. Bryn skaven i rikligt med smör. Växla sida på blocket allt eftersom det tinar och plocka ur köttet ur stekpannan. När all skav är tinad så bryner du på det ytterligare tillsammans med lök och kantareller. Häll i crème fraiche, buljong, mesost/-smör och enbär. Smaka av med salt, peppar och senap.
Servera gärna med pressad potatis eller blomkålsmos och pressgurka.
4-500 g renskav
100 g mesost (osötad) eller messmör
25 g smör
3 dl eko crème fraiche
220 g kantareller (2 konserv)
6 sharlottenlökar eller 1 gul lök
1 msk Voltaires Lantbuljong eller fond
1 msk dijjon senap
5 mortlade torkade enbär (går bra utan)
Här finns ingen anledning att tina köttet först. Bryn skaven i rikligt med smör. Växla sida på blocket allt eftersom det tinar och plocka ur köttet ur stekpannan. När all skav är tinad så bryner du på det ytterligare tillsammans med lök och kantareller. Häll i crème fraiche, buljong, mesost/-smör och enbär. Smaka av med salt, peppar och senap.
Servera gärna med pressad potatis eller blomkålsmos och pressgurka.
2009/09/03
Parmesankyckling
Det här är en superenkel, men o så god kycklingrätt. Jag använder oftast kycklingdelar med skinn, men det går lika bra med filéer. Anpassa måtten efter storleken på din form! Så här såg det ut hos mig igår:
900 g kycklinglår med ben
ca 2 dl grädde
1-2 klyftor vitlök
1 dl riven parmesan (torr på påse eller burk)
salt, peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Trimma bort överflödigt skinn på kycklingen. Lägg den tätt i en ungsform som den precis får plats i. Häll över grädden. Pressa över vitlök. Salta och peppra. Strö ordentligt med parmesan över både kyckling och grädde. Ställ in i ugnen.
Kycklinglåren tar ca 35 minuter. Använder du filéer tar det ca 20-25 minuter beroende på tjockleken. Större kycklingdelar tar längre tid.
Servera med ris eller blomkålspuré och en blandad sallad.
900 g kycklinglår med ben
ca 2 dl grädde
1-2 klyftor vitlök
1 dl riven parmesan (torr på påse eller burk)
salt, peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Trimma bort överflödigt skinn på kycklingen. Lägg den tätt i en ungsform som den precis får plats i. Häll över grädden. Pressa över vitlök. Salta och peppra. Strö ordentligt med parmesan över både kyckling och grädde. Ställ in i ugnen.
Kycklinglåren tar ca 35 minuter. Använder du filéer tar det ca 20-25 minuter beroende på tjockleken. Större kycklingdelar tar längre tid.
Servera med ris eller blomkålspuré och en blandad sallad.
2009/09/02
Lasagne
En hel långpanna LC lasagne!! Går utmärkt att frysa.
6-8 personer utan vidare :)
Färsen:
1000 g nötfärs
2 hackade lökar
2-3 klyftor pressad vitlök
2 pkt krossade tomater
5-6 rivna morötter
salt, peppar, paprikapulver, chilipulver
smör till stekning
Bechamel sås:
1 liter gammelmjölk
4 msk vetemjöl
75-100g smör
salt, vitpeppar
1-2 dl ost
3 auberginer
1-2 dl riven ost
Bryn lök och färs och blanda ner övriga ingredienser. Låt stå och puttra medan du gör såsen. Smält smöret och rör ner mjölet. Vispa ner mjölken och krydda. Låt tjockna och rör sen i osten. Såsen får inte koka efter att osten är tillsatt. Sätt ugnan på 175-200 grader.
Skär auberginen i tunna skivor.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.Täck botten med ett lager aubergine skivor. Sprid ut en tredjedel av köttfärsen uppepå och täck med en tredjedel bechamelsås. Upprepa två gånger till. Toppa med smakrik riven ost.
Grädda i ugnen ca 30-40 min.
Servera med en blandad grönsallad.
6-8 personer utan vidare :)
Färsen:
1000 g nötfärs
2 hackade lökar
2-3 klyftor pressad vitlök
2 pkt krossade tomater
5-6 rivna morötter
salt, peppar, paprikapulver, chilipulver
smör till stekning
Bechamel sås:
1 liter gammelmjölk
4 msk vetemjöl
75-100g smör
salt, vitpeppar
1-2 dl ost
3 auberginer
1-2 dl riven ost
Bryn lök och färs och blanda ner övriga ingredienser. Låt stå och puttra medan du gör såsen. Smält smöret och rör ner mjölet. Vispa ner mjölken och krydda. Låt tjockna och rör sen i osten. Såsen får inte koka efter att osten är tillsatt. Sätt ugnan på 175-200 grader.
Skär auberginen i tunna skivor.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.Täck botten med ett lager aubergine skivor. Sprid ut en tredjedel av köttfärsen uppepå och täck med en tredjedel bechamelsås. Upprepa två gånger till. Toppa med smakrik riven ost.
Grädda i ugnen ca 30-40 min.
Servera med en blandad grönsallad.
2009/08/30
Chai te
Jag konsumerar ofantliga mänger chai te, men jag föredrar att dricka rött te och det enda stället jag hittat rooibos chai är på Pris Extra och det är sällan jag vägarna förbi, så i morse gjorde jag min egen blandning.
ca 200-300g rooibos naturell eller vanilj
1/2 liten påse hela nejlikor
1/3 liten påse hel kardemumma
1/2 liten påse hel kryddpeppar
1 påse hel kanel
1/2 påse hel ingefära
Häll nejlikor, kardemumma och kryddpeppar i en mortel och stöt tills ordentligt finfördelat, men absolut inte finmalet. Gör därefter samma sak med kanelen. Ingefäran körde jag i mixern. Den tenderar att finfördelas en hel del, och de bitar som är kvar är ofta för stora. Jag hackad dem med en stor kniv!
Därefter är det bara att blanda allt i en tätslutande burk. Gott!
ca 200-300g rooibos naturell eller vanilj
1/2 liten påse hela nejlikor
1/3 liten påse hel kardemumma
1/2 liten påse hel kryddpeppar
1 påse hel kanel
1/2 påse hel ingefära
Häll nejlikor, kardemumma och kryddpeppar i en mortel och stöt tills ordentligt finfördelat, men absolut inte finmalet. Gör därefter samma sak med kanelen. Ingefäran körde jag i mixern. Den tenderar att finfördelas en hel del, och de bitar som är kvar är ofta för stora. Jag hackad dem med en stor kniv!
Därefter är det bara att blanda allt i en tätslutande burk. Gott!
2009/08/11
LCHF Müsli
Hur gott som helst och super enkelt att göra! Bara blanda fritt av allt vad nötter och frön heter, lägg till ekologisk riven kokos och eventuellt något lite sötare för lite piff! Nej - rosta inte i ugnen. Fetterna i de feta fröna och nötterna härsknar!
Jag brukar blanda ca en liter åt gången. Max 1 dl är då frukt eller bär.
Blanda ihop valfria mängder av nedanstående till ca 8 dl:
Sesamfrö - skalade, oskalade, svarta
Linfrö - hela
Solroskärnor
Pumpakärnor
Pinjenötter
Hackad mandel
Hackade nötter
Bipollen (hälsokosten)
Tillsätt 1 dl riven kokos
Välj 1 dl av följande:
torkade äpplen - tärnat
torkat granatäpple
gojibär
tranbär
blåbär
Tyvärr är ofta de torkade bären sötade, men det går att hitta bättre alternativ på hälsokosten.
Smaksätt eventuellt ytterligare med t ex kanel eller kardemumma.
Jag brukar blanda ca en liter åt gången. Max 1 dl är då frukt eller bär.
Blanda ihop valfria mängder av nedanstående till ca 8 dl:
Sesamfrö - skalade, oskalade, svarta
Linfrö - hela
Solroskärnor
Pumpakärnor
Pinjenötter
Hackad mandel
Hackade nötter
Bipollen (hälsokosten)
Tillsätt 1 dl riven kokos
Välj 1 dl av följande:
torkade äpplen - tärnat
torkat granatäpple
gojibär
tranbär
blåbär
Tyvärr är ofta de torkade bären sötade, men det går att hitta bättre alternativ på hälsokosten.
Smaksätt eventuellt ytterligare med t ex kanel eller kardemumma.
2009/08/06
Senap & Äpplesås
Passar utmärkt till fisk!
3 dl gräddfil
1-2 msk majonäs (valfrit)
2 msk dijonsenap
2 msk finhackad dill
2 msk finrivet äpple
finrivet skal av 1 citron
salt, peppar
Blanda!
3 dl gräddfil
1-2 msk majonäs (valfrit)
2 msk dijonsenap
2 msk finhackad dill
2 msk finrivet äpple
finrivet skal av 1 citron
salt, peppar
Blanda!
2009/08/03
Coleslaw
Supergott till allt grillat - både kött och kyckling. Jag äter den gärna till en rökig köttfärslimpa också!
4-6 port
1 litet vitkålshuvud
2-3 msk majonäs
1/2- 1 dl crème fraiche
1-3 msk valfri sötstark senap
salt, peppar
Om jag får välja så lägger jag till:
2 grovrivna sura äpplen (typ Granny Smith)
2 grovrivna morötter
Dela vitkålshuvudet på hälften, skär bort stocken och strimla fint. Kram igenom kålen för att göra den lite mjukare. Blanda övriga ingredienser ordentligt i botten på en stor skål och rör därefter ner vitkål (äpple och morot).
4-6 port
1 litet vitkålshuvud
2-3 msk majonäs
1/2- 1 dl crème fraiche
1-3 msk valfri sötstark senap
salt, peppar
Om jag får välja så lägger jag till:
2 grovrivna sura äpplen (typ Granny Smith)
2 grovrivna morötter
Dela vitkålshuvudet på hälften, skär bort stocken och strimla fint. Kram igenom kålen för att göra den lite mjukare. Blanda övriga ingredienser ordentligt i botten på en stor skål och rör därefter ner vitkål (äpple och morot).
Kokt isberg med knaperstekt bacon och parmesan
4 port
1 isbergshuvud
2 pkt bacon
Färsk parmesan
Sätt på en stor gryta med vatten. Börja steka baconet.
Dela under tiden salladshuvudet i fyra klyftor. Lägg ner dem med hålslev i lugnt kokande och saltat vatten. Lyft upp efter 2 minuter och låt rinna av.
Servera genast med hyvlad parmesan och bacon.
1 isbergshuvud
2 pkt bacon
Färsk parmesan
Sätt på en stor gryta med vatten. Börja steka baconet.
Dela under tiden salladshuvudet i fyra klyftor. Lägg ner dem med hålslev i lugnt kokande och saltat vatten. Lyft upp efter 2 minuter och låt rinna av.
Servera genast med hyvlad parmesan och bacon.
Asiatisk marinad
Den här marinaden passar till både lax, kött och kyckling. Men prova den gärna på t ex zuccini och aubergine också. Fantastiskt gott!!
6 msk fisksås
3 msk ljus soja
2 msk farin
2 msk riven färsk ingefära
1 röd chili
1/2 kruka färsk koriander
Hacka chilin (ta bort fröna om du inte vill ha det riktigt starkt) och korianderna. Blanda alla ingredienser och häll i dubbla plastpåsar. Lägg i det du önskar marinera. Kött, kyckling och grönsaker kan gärna ligga ett par timmar, lax räcker med lite kortare tid.
6 msk fisksås
3 msk ljus soja
2 msk farin
2 msk riven färsk ingefära
1 röd chili
1/2 kruka färsk koriander
Hacka chilin (ta bort fröna om du inte vill ha det riktigt starkt) och korianderna. Blanda alla ingredienser och häll i dubbla plastpåsar. Lägg i det du önskar marinera. Kött, kyckling och grönsaker kan gärna ligga ett par timmar, lax räcker med lite kortare tid.
Vattenmelonsallad med feta och parmachips
4 port
1/2 vattenmelon
1 näve ruccola
8 skivor kallrökt skinka (t ex parma)
200 g fetaost
olivolja
nymalen svartpeppar
färsk oregano
Sätt på ungnen på 150 grader
Lägg skinkan på bakplåtspapper på en plåt. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
Tärna vattenmelonen (peta bort kärnorna i så gott det går) och lägg antingen upp på ett stort fat eller 4 assietter. Blanda ner ruccola, smula över fetan och ringla över olivoljan. Peppra och toppa sedan med rikligt med färsk oregano och brutna parmascips.
1/2 vattenmelon
1 näve ruccola
8 skivor kallrökt skinka (t ex parma)
200 g fetaost
olivolja
nymalen svartpeppar
färsk oregano
Sätt på ungnen på 150 grader
Lägg skinkan på bakplåtspapper på en plåt. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
Tärna vattenmelonen (peta bort kärnorna i så gott det går) och lägg antingen upp på ett stort fat eller 4 assietter. Blanda ner ruccola, smula över fetan och ringla över olivoljan. Peppra och toppa sedan med rikligt med färsk oregano och brutna parmascips.
Senap & cider crème fraiche
6 port
3 dl crème fraiche
1 msk cidervinäger
2 msk grovsenap
salt, peppar
Blanda och smaka av med salt och peppar.
3 dl crème fraiche
1 msk cidervinäger
2 msk grovsenap
salt, peppar
Blanda och smaka av med salt och peppar.
2009/08/01
Sommarsensation
Den här efterrätten blir bäst om man låter moussen stå riktigt länge i kylen innan man häller på gelén.
4 små port
Botten
4 savoiardikex
4 msk koncentrerad flädersaft
Mousse
3/4 dl färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
75 g vit choklad
1 äggula (rumsvarm)
Flädergelé
1/2 gelatinblad
1/2 dl koncentrerad flädersaft
2 msk vatten
1 krm vaniljsocker
Bryt kexen och fördela i fyra glas. Häll på flädersaften.
Mousse:
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en puré.
Vispa grädden fast.
Vispa upp äggulan.
Smält den vita chokladen i vattenbad.
Häll chokladen över äggulan och rör tills det blandar sig. Rör ner grädde och puré.
Häll moussen i glasen.
Ställ i kylen 3-4 timmar.
Gelé:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min.
Ta upp, krama ur och smält i kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Låt svalna något.
Häll försiktigt över moussen. Använd eventuellt en tesked som du håller mot insidan av glaset och häller gelén i.
Garnera ev med bär innan du kyler i minst en timme.
Till servering: Jorgubbar, maräng, citronmeliss
4 små port
Botten
4 savoiardikex
4 msk koncentrerad flädersaft
Mousse
3/4 dl färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
75 g vit choklad
1 äggula (rumsvarm)
Flädergelé
1/2 gelatinblad
1/2 dl koncentrerad flädersaft
2 msk vatten
1 krm vaniljsocker
Bryt kexen och fördela i fyra glas. Häll på flädersaften.
Mousse:
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en puré.
Vispa grädden fast.
Vispa upp äggulan.
Smält den vita chokladen i vattenbad.
Häll chokladen över äggulan och rör tills det blandar sig. Rör ner grädde och puré.
Häll moussen i glasen.
Ställ i kylen 3-4 timmar.
Gelé:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min.
Ta upp, krama ur och smält i kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Låt svalna något.
Häll försiktigt över moussen. Använd eventuellt en tesked som du håller mot insidan av glaset och häller gelén i.
Garnera ev med bär innan du kyler i minst en timme.
Till servering: Jorgubbar, maräng, citronmeliss
Källa: Buffé juni-juli 2009
Grön sås med spenat
 |
| Bild lånad från arla.se |
Gör den gärna ett par timmar i förväg så hinner smaken mogna.
Portioner: 4-6 personer
1 litet paket hackad fryst spenat (125 g)
3 dl gräddfil (eller hälften gräddfil/hälften majonnäs)
1/2 dl finskuren gräslök
knappt 1 dl finhackad dill
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 tsk vanlig svensk söt senap
ca 1/2 tsk salt
ca 1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk torkad smulad dragon
1 kryddmått mald svart- eller vitpeppar
1-2 msk vinäger
Tina spenaten och blanda sedan ihop alla ingredienser!
Låt såsen dra minst ett par timmar. Servera den i separat skål.
Lättgravad grillad lax
4 port
600 g laxsida eller 4 portionsbitar
2 msk socker
1 msk salt
Skrapa bort fiskfjällen.
Gör en blandning av socker och salt. Strö över och under laxen. Låt ligga i rumsvärme 1 timme. Skrapa sedan av salt- och sockerblandningen.
Grilla laxen i galler 3-4 minuter/sida - den får gärna vara lite mörkare i mitten.
2009/07/13
Rödbetscarpaccio med kallrökt lax
4 port.
200 g skivad kallrökt lax
4-6 färska rödbetor (beroende på storlek)
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
salt, peppar
balsam vinäger
ruccola eller vattenkrasse
riven pepparot
Skala och hyvla de färska rödbetorna tunt med osthyvel, mandolin eller sidan på ett rivjärn. Blanda dem med olivolja, citronsaft och salta och peppar. Sprid ut ruccola eller krasse på 4 assietter. Lägg på rödbetorna och laxen. Ringla över balsamvinäger och riv över pepparrot.
200 g skivad kallrökt lax
4-6 färska rödbetor (beroende på storlek)
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
salt, peppar
balsam vinäger
ruccola eller vattenkrasse
riven pepparot
Skala och hyvla de färska rödbetorna tunt med osthyvel, mandolin eller sidan på ett rivjärn. Blanda dem med olivolja, citronsaft och salta och peppar. Sprid ut ruccola eller krasse på 4 assietter. Lägg på rödbetorna och laxen. Ringla över balsamvinäger och riv över pepparrot.
Krämig gubbröra
Detta är ett perfekt mellanmål. Röran står sig flera dagar i kylen.
4 ägg, tärnade
1/2-1 burk anjovis, hackad
1 finhackad rödlök
1 bunt hackad gräslök
1 bunt finhackad dill
1/2 dl gräddfil eller crème fraiche
peppar
Blanda ihop alla ingredienser. Servera på knäckebröd eller frökex!
Svartabönor med ruccola och parmesan
1 frp svarta bönor, sköljda
1 vitlöksklyfta, pressad eller finriven
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 kruka persilja, hackad
1/2 pkt ruccola, grovt skuren
parmesanost
salt, peppar
Blanda olivolja, vitlök och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönor, persilja och ruccola. Hyvla över parmesanost efter servering.
1 vitlöksklyfta, pressad eller finriven
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 kruka persilja, hackad
1/2 pkt ruccola, grovt skuren
parmesanost
salt, peppar
Blanda olivolja, vitlök och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönor, persilja och ruccola. Hyvla över parmesanost efter servering.
2009/07/12
Grekiska färsbiffar
400 g lammfärs 10%
400 g nötfärs 10%
200 g (1 pkt) fetaost
130 g (1 burk) Fontana Kalamata kärnfria oliver
Paprikapulver, chilipulver, lökpulver, salt, peppar efter smak.
Blanda färsen med kryddorna. Provstek lite färs för att se om den är tillräckligt kryddad. Blanda ner hackade oliver och smulad feta. Forma till 16 biffar. Bryn biffarna i stekpanna utan fett. Lägg på plåt och efterstek i ugn 200° i ca 5 minuter.
Servera med t ex tzatsiki, bönsallad och ev klyftpotatis eller en skiva bröd.
400 g nötfärs 10%
200 g (1 pkt) fetaost
130 g (1 burk) Fontana Kalamata kärnfria oliver
Paprikapulver, chilipulver, lökpulver, salt, peppar efter smak.
Blanda färsen med kryddorna. Provstek lite färs för att se om den är tillräckligt kryddad. Blanda ner hackade oliver och smulad feta. Forma till 16 biffar. Bryn biffarna i stekpanna utan fett. Lägg på plåt och efterstek i ugn 200° i ca 5 minuter.
Servera med t ex tzatsiki, bönsallad och ev klyftpotatis eller en skiva bröd.
Chili med svarta bönor
Chili med svartabönor
500 g köttfärs
5 dl skivad svamp
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk salsa (300g)
1 burk svarta bönor (250g avrunnen vikt)
hackade jalapeñjos efter smak (finns skivade på burk)
salt, peppar, paprikapulver, chilipulver
Fräs köttfärsen och låt rinna av i durkslag. Fräs lök och svamp. Blanda alla ingredienser i pannan. Koka 10-15 min.
Servera med gräddfil.
500 g köttfärs
5 dl skivad svamp
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk salsa (300g)
1 burk svarta bönor (250g avrunnen vikt)
hackade jalapeñjos efter smak (finns skivade på burk)
salt, peppar, paprikapulver, chilipulver
Fräs köttfärsen och låt rinna av i durkslag. Fräs lök och svamp. Blanda alla ingredienser i pannan. Koka 10-15 min.
Servera med gräddfil.
Färggrann bönsallad
4-6 port
1 burk svarta bönor eller valfri sort
2,5 dl tärnad gurka
2 tomater, tärnade
2 dl strimlade sugar snaps eller sockerärter
1 hackad rödlök
1 tärnad paprika
1 knippe tärnade rädisor
1 msk olivolja
vinäger eller balsamvinäger efter smak
ev lite flytande honung
salt, peppar
Blanda alla grönsaker och bönor i en stor skål. Salt, peppra och häll på olja, vinäger och honung (om så önskas).
1 burk svarta bönor eller valfri sort
2,5 dl tärnad gurka
2 tomater, tärnade
2 dl strimlade sugar snaps eller sockerärter
1 hackad rödlök
1 tärnad paprika
1 knippe tärnade rädisor
1 msk olivolja
vinäger eller balsamvinäger efter smak
ev lite flytande honung
salt, peppar
Blanda alla grönsaker och bönor i en stor skål. Salt, peppra och häll på olja, vinäger och honung (om så önskas).
Pustasoppa - eller snarare gryta!
Världens snabbaste soppa! Strålande god och mättande :) Inget stekande, bara röra ner i en gryta!
500 g nötfärs
1 gul lök, fint skuren
2 röda/gula paprikor, tärnade
2-4 morötter, grovt rivna
3 dl crème fraiche 34%
0,5-1 liter vatten
3-4 msk fond
3-4 msk tomat puré
1 msk paprika pulver
salt, peppar
tabasco
persilja
Fräs lök och paprika i lite smör eller kokosfett i en stor kastrull. Häll i ca 0,5 liter vatten, crème fraiche, morötter, fond och tomatpuré. Låt koka upp. Smula ner köttfärsen. Späd sedan till önskad konsistens. Krydda! Koka i 10-15 minuter. Toppa med hackad persilja.
500 g nötfärs1 gul lök, fint skuren
2 röda/gula paprikor, tärnade
2-4 morötter, grovt rivna
3 dl crème fraiche 34%
0,5-1 liter vatten
3-4 msk fond
3-4 msk tomat puré
1 msk paprika pulver
salt, peppar
tabasco
persilja
Fräs lök och paprika i lite smör eller kokosfett i en stor kastrull. Häll i ca 0,5 liter vatten, crème fraiche, morötter, fond och tomatpuré. Låt koka upp. Smula ner köttfärsen. Späd sedan till önskad konsistens. Krydda! Koka i 10-15 minuter. Toppa med hackad persilja.
Köfte
400 g lammfärs
400 g nötfärs
1/2 burk spiskummin
2 buntar finhackad persilja
1 kruka finhackad mynta
1-2 msk Reneé Voltairs lantbuljong eller glutamatfri fond
salt, peppar
tabasco
Blanda allt i en stor skål. Krydda ordentligt. Provstek färsen och krydda ytterligare om så behövs. Ofta är det spiskummin som behövs mer av! När du är nöjd formar du antingen järpar av färsen eller trycker fast den på grillspett. De i trä behöver blötläggas ordentligt.
Grilla eller stek biffarna/spetten.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)