Enkla brödet

Nej, det hör inte till vanligheterna att jag bakar och äter bröd, men ibland kan det vara praktiskt. Det här brödet är super enkelt. Antingen rör man ihop degen på kvällen och bakar ut den på morgonen, eller så gör man allt i ett kör. Ingen knådning och bara en jäsperiod gör det hela ännu enklare.

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst (1/2 pkt)
2 tsk salt
1 msk honung
12 1/2 - 13 1/2 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk i en kanna. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Häll över lite av mjölkvattnet och rör om tills jästen löst sig. Häll därefter i resten av mjölkvattnet och rör ner mjöl. Arbeta ihop till en lös deg. Strö över mjöl, lägg över en handduk och låt jäsa.
Om du tänker grädda det direkt så jäser du det i 1-1 1/2 timme, annars ställer du in bunken i kylen över natten.

Värm ugnen till 240-250 grader. Smörj eller täck 2 plåtar med bakpapper.
Mjöla bakbordet och stjälp försiktigt ut degen. Knåda inte! Strö över ytterligare lite mjöl och platta försiktigt ut degen. Skär degen i 4-5 cm breda remsor och dela dem sen i mindre bitar till frallor. Formen spelar ingen roll.

Grädda i 12-15 minuter.

LC Ostkaka

Claes Wallenberg tipsade om att laga ostkaka som en variant på fläskpannkakan. Perfekt som mellanmål eller efterrätt. Jag gjorde min så här:

6-8 port

6 ägg
500 g keso
1 dl gräddfil/fil (kan uteslutas)
100 g hackad mandel
3/4 dl osötat äppelmos eller 1 rivet äpple

Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda alla ingredienser och kör eventuellt ett par varv med stavmixern om du vill ha kakan lite mindre grynig. Slå upp i ugnsfast form (jag använder en springform på 21 cm) eller stora muffinsformar som du sätter ner i en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen tills kakan är lätt brun, ca 45 min-1 timma för formen, eller ca 25-40 minuter för de mindre formarna.

Servera (gärna lätt uppvärmd) med mosade frysta bär eller osötat äppelmos med kanel.

Kakan går utmärkt att frysa in och sen ta fram allt eftersom.

Näringberäkning:

1/6 kaka

Fett: 18g  Protein: 20g  Kolhydrater: 6g

266

1/8 kaka

Fett: 14g  Protein: 16g  Kolhydrater: 5g

206

1/12 kaka

Fett: 7g    Protein: 10g   Kolhydrater: 5g

133

Gulaschsoppa

4 stora portioner

25 g smör
600g nötfärs
1 stor gul lök, hackad
2 röda paprikor, tärnade
1 burk krossade tomater
ca 5 dl vatten
0,5-1 dl oxfond
2-3 msk paprikapulver
2 tsk kumminfrö, hela
salt och peppar
ev tabasco eller cayennepeppar

Smält smöret i en stor gryta. Fräs lök och paprika ett par minuter - löken ska inte ta färg. Smula ner köttfärsen och fräs tills den är geonmstekt. Tillsätt övriga ingredienser och
låt koka ihop i 15-20 minuter. Smaka av med ytterligare kryddor.

Servera med en klick crème fraiche eller smetana.

Biff & grönsaker med ingefära, vitlök och sesam

4 personer, ca 20 minuter

500g biff, strimlad
olja, gärna kokos
3 cm ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
8 salladslökar, skivade
2 msk mörk soja

4 pak choi, delade i 4 delar
100 g sockerärtor
2 msk sesamolja

Värm oljan i en wok eller stekpanna. Lägg i biffen och bryn den hastigt. Tillsätt ingefära, vitlök och salladslök och låt steka i 2 minuter, häll sedan i soja.
Ångkoka pak choi och sockerärtor tills de mjuknat, vänd runt i sesamolja och servera tillsammans med biffen. Garnera med sesamfrö.