Kokosvåfflor (paleo)

Nu har jag hållit på och experimenterat med att få till riktigt goda pannkakor och våfflor. Jag är övertygad om att den här smeten passar utmärkt även till amerikanska pannkakor!
När man väl hittat ett grundrecept som funkar så är det ju bara att experimentera :)
På vafflor.se hittar ni massor av inspiration:

2-3 våfflor

2 ägg
2,5 msk kokosmjöl
3 msk kokosmjölk
2 msk kokosolja
1/3 banan
0,5 tsk bakpulver

kanel

Vispa ihop och låt smeten stå och svälla ett tag. Grädda i våffeljärn. Servera med t ex  vispad grädde, färska bär, osötat äpplemos...

Kokosmjöl (ibland omnämnt kokosfiber) hittar ni hos Bodystore eller MåBra Postorder på nätet, eller här i Stockholm, på Odengatan hos Örtagubben.