Frasiga våfflor (LCHF & Paleo)

Grädda LCHF butikens frasiga mandelvåfflor med endast 1,2g kolhydrater per våffla. Servera med vispgrädde, dekorera med lite bär och festen kan börja! Dessa våfflor är ganska neutrala i smaken och passar därför även som förrätt med tex en klick creme fraiche, rödlök, en bit rökt lax/skaldjur eller annat lchf vänligt pynt.
Kolhydratinnehållet är beräknat på att våfflorna görs med LCHF butikens ekologiska mandelmjöl som endast innehåller 4,8g kolhydrater/100g. Om du i stället gör mandelmjöl själv eller använder dig av ex. LIDLs finrivna sötmandel blir kolhydratinnehållet ca 3,5g/våffla.

Ingredienser till 2 våfflor:
1 ägg
15g kokosfett utan smak
0,5dl kallt vatten
0,5dl ekologiskt mandelmjöl med extra lite kolhydrater
1tsk fiberhusk
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver

Den som vill ha lite extra smak kan tillsätta tex vaniljpulver, SukrinMelis eller kardemumma efter behag.
Blanda ägg, vatten och det smälta kokosfettet. Blanda i resten av ingredienserna, låt smeten stå och svälla 3-5 minuter. Grädda i riktigt uppvärmt våffeljärn, servera och njut!

Receptet (och bilden) kommer som ni ser ifrån LCHF butiken.

Wallenbergare

 

Riktigt lyxig vardagsmat!

500 g blandfärs
4 äggulor
2-3 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
ev lite muskot och kryddpeppar
1-2 msk smör

Alla ingredienser ska vara riktigt kylskåpskalla.
Börja med att blanda färsen med äggulorna. Antingen för hand eller i en mixer. Se till att smeten förblir kall. Har du blandat med händerna kan det vara en bra idé att sätta in smeten i kylen en stund.
Blanda därefter ner grädden lite i taget och tillsätt kryddor.
Smeten blir väldigt lös, men det skall den vara.
Blöt händerna i kallt vatten och forma stora, inte alltför tjocka biffar.
Stek biffarna i riktigt med smör på medelvärme 3-5 min per sida. De ska inte ta särskilt mycket färg.

Servera med ärtor eller sockerärtor, blomkålpuré och skirat smör. Rårörda lingon är också ett vanligt tillbehör.

Kycklingsoppa med bacon & svamp

Vi har bestämt oss för att försöka äta soppa en gång i veckan. Fast det blir ju lite tjatigt om man bara har två recept att växla mellan... Alltså var det dags att vara kreativ! Måste säga att det blev väldigt gott!

4-5 personer
700 g kyckling filé
2 pkt bacon
500 g champinjoner
1 purjolök
8-10 dl kycklingfond (gärna hemmagjord) eller bujlong
3 dl vispgrädde
ett knippe färsk timjan
curry
cayenne peppar
salt & peppar

Stek baconskivorna och lägg undan. Skiva champinjoner och purjolök grovt. Gör i ordning fond eller buljong och häll i grädde. Lägg i champinjoner och purjolök och koka upp. Lägg i hela timjankvistar och krydda med ytterst lite curry och cayenne efter smak. Låt sjuda i ca 10 min.
Tärna kycklingen och klipp baconet i mindre bitar. Lägg i och koka i ca 5 min. Kontrollera så att kycklingen är genomkokt innan du serverar soppan!