Chai te

Jag konsumerar ofantliga mänger chai te, men jag föredrar att dricka rött te och det enda stället jag hittat rooibos chai är på Pris Extra och det är sällan jag vägarna förbi, så i morse gjorde jag min egen blandning.


ca 200-300g rooibos naturell eller vanilj
1/2 liten påse hela nejlikor
1/3 liten påse hel kardemumma
1/2 liten påse hel kryddpeppar
1 påse hel kanel
1/2 påse hel ingefära

Häll nejlikor, kardemumma och kryddpeppar i en mortel och stöt tills ordentligt finfördelat, men absolut inte finmalet. Gör därefter samma sak med kanelen. Ingefäran körde jag i mixern. Den tenderar att finfördelas en hel del, och de bitar som är kvar är ofta för stora. Jag hackad dem med en stor kniv!
Därefter är det bara att blanda allt i en tätslutande burk. Gott!

LCHF Müsli

Hur gott som helst och super enkelt att göra! Bara blanda fritt av allt vad nötter och frön heter, lägg till ekologisk riven kokos och eventuellt något lite sötare för lite piff! Nej - rosta inte i ugnen. Fetterna i de feta fröna och nötterna härsknar!

Jag brukar blanda ca en liter åt gången. Max 1 dl är då frukt eller bär.

Blanda ihop valfria mängder av nedanstående till ca 8 dl:
Sesamfrö - skalade, oskalade, svarta
Linfrö - hela
Solroskärnor
Pumpakärnor
Pinjenötter
Hackad mandel
Hackade nötter
Bipollen (hälsokosten)

Tillsätt 1 dl riven kokos

Välj 1 dl av följande:
torkade äpplen - tärnat
torkat granatäpple
gojibär
tranbär
blåbär

Tyvärr är ofta de torkade bären sötade, men det går att hitta bättre alternativ på hälsokosten.

Smaksätt eventuellt ytterligare med t ex kanel eller kardemumma.

Senap & Äpplesås

Passar utmärkt till fisk!

3 dl gräddfil
1-2 msk majonäs (valfrit)
2 msk dijonsenap
2 msk finhackad dill
2 msk finrivet äpple
finrivet skal av 1 citron
salt, peppar

Blanda!

Coleslaw

Supergott till allt grillat - både kött och kyckling. Jag äter den gärna till en rökig köttfärslimpa också!


4-6 port

1 litet vitkålshuvud
2-3 msk majonäs
1/2- 1 dl crème fraiche
1-3 msk valfri sötstark senap
salt, peppar

Om jag får välja så lägger jag till:
2 grovrivna sura äpplen (typ Granny Smith)
2 grovrivna morötter

Dela vitkålshuvudet på hälften, skär bort stocken och strimla fint. Kram igenom kålen för att göra den lite mjukare. Blanda övriga ingredienser ordentligt i botten på en stor skål och rör därefter ner vitkål (äpple och morot).

Kokt isberg med knaperstekt bacon och parmesan

4 port

1 isbergshuvud
2 pkt bacon
Färsk parmesan

Sätt på en stor gryta med vatten. Börja steka baconet.
Dela under tiden salladshuvudet i fyra klyftor. Lägg ner dem med hålslev i lugnt kokande och saltat vatten. Lyft upp efter 2 minuter och låt rinna av.
Servera genast med hyvlad parmesan och bacon.

Asiatisk marinad

Den här marinaden passar till både lax, kött och kyckling. Men prova den gärna på t ex zuccini och aubergine också. Fantastiskt gott!!

6 msk fisksås
3 msk ljus soja
2 msk farin
2 msk riven färsk ingefära
1 röd chili
1/2 kruka färsk koriander

Hacka chilin (ta bort fröna om du inte vill ha det riktigt starkt) och korianderna. Blanda alla ingredienser och häll i dubbla plastpåsar. Lägg i det du önskar marinera. Kött, kyckling och grönsaker kan gärna ligga ett par timmar, lax räcker med lite kortare tid.

Vattenmelonsallad med feta och parmachips

4 port

1/2 vattenmelon
1 näve ruccola
8 skivor kallrökt skinka (t ex parma)
200 g fetaost
olivolja
nymalen svartpeppar
färsk oregano

Sätt på ungnen på 150 grader
Lägg skinkan på bakplåtspapper på en plåt. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
Tärna vattenmelonen (peta bort kärnorna i så gott det går) och lägg antingen upp på ett stort fat eller 4 assietter. Blanda ner ruccola, smula över fetan och ringla över olivoljan. Peppra och toppa sedan med rikligt med färsk oregano och brutna parmascips.

Senap & cider crème fraiche

6 port

3 dl crème fraiche
1 msk cidervinäger
2 msk grovsenap
salt, peppar

Blanda och smaka av med salt och peppar.

Sommarsensation

Den här efterrätten blir bäst om man låter moussen stå riktigt länge i kylen innan man häller på gelén.

4 små port

Botten
4 savoiardikex
4 msk koncentrerad flädersaft

Mousse
3/4 dl färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
75 g vit choklad
1 äggula (rumsvarm)

Flädergelé
1/2 gelatinblad
1/2 dl koncentrerad flädersaft
2 msk vatten
1 krm vaniljsocker

Bryt kexen och fördela i fyra glas. Häll på flädersaften.

Mousse:
Mixa jordgubbarna med stavmixer till en puré.
Vispa grädden fast.
Vispa upp äggulan.
Smält den vita chokladen i vattenbad.
Häll chokladen över äggulan och rör tills det blandar sig. Rör ner grädde och puré.
Häll moussen i glasen.
Ställ i kylen 3-4 timmar.

Gelé:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min.
Ta upp, krama ur och smält i kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Låt svalna något.
Häll försiktigt över moussen. Använd eventuellt en tesked som du håller mot insidan av glaset och häller gelén i.
Garnera ev med bär innan du kyler i minst en timme.

Till servering: Jorgubbar, maräng, citronmeliss

Källa: Buffé juni-juli 2009

Grön sås med spenat

Den här såsen är perfekt till varma grönsaker, fisk, kall skinka, kyckling, rökt fisk och mycket annat. Gör den gärna ett par timmar i förväg så hinner smaken mogna.

Portioner: 4-6 personer

1 litet paket hackad fryst spenat (125 g)

3 dl gräddfil (eller hälften gräddfil/hälften majonnäs)

1/2 dl finskuren gräslök

knappt 1 dl finhackad dill

1 pressad vitlöksklyfta

2-3 tsk vanlig svensk söt senap

ca 1/2 tsk salt

ca 1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk torkad smulad dragon

1 kryddmått mald svart- eller vitpeppar

1-2 msk vinäger

Tina spenaten och blanda sedan ihop alla ingredienser!

Låt såsen dra minst ett par timmar. Servera den i separat skål.

Lättgravad grillad lax

Det här kan vara det godaste jag ätit denna sommaren. Servera den med den gröna såsen med spenat! 

4 port 

600 g laxsida eller 4 portionsbitar 

2 msk socker 

1 msk salt 

Skrapa bort fiskfjällen. Gör en blandning av socker och salt. Strö över och under laxen. Låt ligga i rumsvärme 1 timme. Skrapa sedan av salt- och sockerblandningen. 

Grilla laxen i galler 3-4 minuter/sida - den får gärna vara lite mörkare i mitten.